La raccolta dell’uva a Pantelleria viene effettuata esclusivamente in maniera manuale. Metà agosto è il periodo ottimale per la vendemmia: le zone più precoci sono quelle più adatte per l’appassimento, in modo tale da sfruttare le alte temperature estive. I grappoli raccolti vengono posti, in una prima fase, in cassette di legno o plastica…

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